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絶賛ブログ放置中です。。
お弁当ブログは更新しています。
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「2016おせち」
壱の重
  数の子、田造り、黒豆、伊達巻、紅白かまぼこ、
  たたき牛蒡、さつま芋の2色茶巾、ゆり根の梅肉和え、
  金柑なます、菊蕪、いくらの醤油漬け、黒酢蓮根、完熟金柑
弐の重
  海老の塩焼き、鰤の漬け焼き、鶏の松風焼き、鶏肉の柚香煮、
  豚挽肉の昆布巻き、ささみと明太子の重ね焼き、椎茸の旨煮、
 牛蒡の牛肉巻き、三色なます、黒豆、菜の花、銀杏、完熟金柑
その他
  筑前煮、あせ葉寿司
 
2016年、明けましておめでとうございます。
思いっきりブログを放置していましたが、
今年もおせち料理を作ったので備忘録代わりにアップしておこうかと出てきました。。

去年の7寸サイズの3段重では料理があっという間に無くなってしまった為、
今年はお重箱を新調しました。5人前くらいありそうな大きさです(笑)。

おせち料理も今回で4回目となり、だいぶ作り慣れてきたので
今年は金箔をはじめ竹筒や寿印の珍味入れ、盃、鶴や亀の水引きなどといった
おめでたいお正月小物を用意して雰囲気アップを目指してみました。

やり直しのきかない一発勝負の盛り付けに難儀しましたが(2時間掛かったw)、
カジュアルで良い感じに出来たんじゃないかと自己満足しております(゚∀゚)

ではでは、皆様も素晴らしい一年になりますよう。
来年もまたおせち料理の季節になったらブログを更新します(笑)。


2016年1月2日 ysyk

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「2015おせち」
壱の重
  数の子、田造り、黒豆、柚子伊達巻、紅白かまぼこ、
  たたき牛蒡、栗きんとん、ゆり根のいくら和え、菜の花
弐の重
  蒸しあわび、海老の塩焼き、鰤の柚庵焼き、鶏の松風焼き、
 牛蒡の牛肉巻き、三色なます、菜の花、銀杏、飾りかまぼこ
参の重
  筑前煮
 
2015年、明けましておめでとうございます。
今年も無事にお正月を迎えられました。

おせち料理も今回で3回目。
去年の今頃は来年分は作らないっと思っていましたが、結局作りました(´∀`)

今年のおせちの目標は「あしらいに頼りすぎずに華やかに!」で、
去年の失敗を教訓にやってみましたが今年は今年で色々ありましたねぇ。

伊達巻の鬼すだれは早々に用意して準備万端!
と思いきや松風焼きの串を忘れてしまった、なんては可愛い方で、

初挑戦した蒸しあわび。長時間蒸し続けて柔らかく仕上げるのだけど、
換気扇でフォローしきれなかった水蒸気が天井にビッシリ貼りついて滴り落ちてきたとか、
上手に出来ていた黒豆の最後の最後の調整で、砂糖と間違えて粗塩を大量投入してしまったとか、
古い醤油を使ったら、熟成したのか色黒のお煮しめ&数の子になってしまったとか、

で、今年も爪が甘く完璧にはできませんでした(笑)。
3回目にもなると結構作り慣れてきて余裕もあったので、
だいぶ気が早いですが4回目こそは完璧を目指して作り上げたいものですね。

ではでは。更新がおろそかになりつつある駄目blogですが
本年もどうぞ宜しくお願い致します!

2015年1月1日 ysyk


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「地鶏の手羽先のにんにく醤油焼き」

手羽先
にんにく

そら豆醤油
(費用計:100円程 手羽先頂き物)
 
地鶏に縁のある実家の母から今度は地鶏の手羽先を貰いました(゚∀゚)

 見慣れたいつもの手羽先よりも断然大きい!
 かぶりつきたいネ!

って事で、土井善晴さんのレシピを参考にしてにんにく醤油味にしてみました。

作り方は超簡単で、
手羽先を同割の酒と醤油、潰したにんにくと一緒に数日漬けて焼くだけ。

手羽先は皮があるので長時間浸しても味が濃くなりすぎない、との事だったので
4日程浸けてから焼きましたが確かに醤油辛い!とかは無かったですね〜〜。

マリネ効果なのか、皮がプリッ!ととてもジューシーに焼けました(´∀`)

個人的に鶏肉には醤油よりも塩かな〜と思いましたが、
旦那さん受けが抜群だったので良し。

★器メモ:バレンシアナのパエリアパン
卵アレルギー対応/乳製品アレルギー対応/大豆アレルギー対応/小麦アレルギー対応
※大豆、小麦不使用のそら豆醤油使用

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「タイ風 海老と南瓜のココナッツミルクスープ」

海老
素干し桜海老
南瓜
赤玉葱
赤ピーマン
ココナッツミルク
ヌクマム
シーズニングソース

胡椒
(費用計:650円程 海老400円、ココナッツミルク130円)
 
こちらも鈴木都さんの「本場仕込みのタイごはん」より。
大好きな組み合わせ、海老×南瓜×ココナッツミルクのスープです。

この組み合わせは本当に大好きなので欲張って具材たっぷりで作ったら、
ココナッツミルクの量が少なかったのか、スープっぽく仕上がりませんでしたが
味はやっぱり大好きな味でした(´艸`)

海老の旨味とココナッツミルクのコクに南瓜が入ると本当に美味しい!
南瓜=男性受けが悪いと思っていましたが、旦那さんにも好評でしたね〜〜。

★器メモ:林拓児さんの貫入折口鉢
卵アレルギー対応/乳製品アレルギー対応
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